El emprendimiento gastronómico Buenos Aires Sushi, creado en Quilmes hace 20 años, fue seleccionado entre los 40 mejores equipos para competir en la primera edición latinoamericana de la Sushi World Cup, que se realizará el 4 de abril en La Rural. Entre los jurados estará el chef platense Edgar Kuda. La historia de una “fórmula propia” nacida en el sur del conurbano que ahora apunta a una consagración internacional.
En 2004, el sushi todavía era un consumo asociado a sectores exclusivos de la Ciudad de Buenos Aires. En ese contexto, una salida entre amigos derivó en una pregunta simple que terminó convirtiéndose en proyecto: por qué esa propuesta gastronómica no existía en la zona sur.
Así nació Buenos Aires Sushi, fundado por un grupo de emprendedores quilmeños que decidieron apostar por un producto poco conocido en ese momento. Alejandro, uno de sus creadores, recuerda que fueron pioneros no solo en Quilmes sino en gran parte del corredor sur, desde Avellaneda hasta La Plata. El nombre del emprendimiento reflejaba esa ambición regional: instalar el sushi como una opción accesible, competitiva y saludable, lejos de la idea de comida exclusiva.
Pioneros en tiempos sin redes
Los primeros años exigieron un fuerte trabajo de difusión en una época donde la promoción digital era casi inexistente. La estrategia incluyó volantes, avisos en medios locales y una tarea constante de atención personalizada para explicar de qué se tratían los platos.
Con dos décadas de experiencia acumulada, el equipo sostiene que logró consolidar una identidad propia. Definen su propuesta como una “fórmula” construida a partir del oficio, con combinaciones exclusivas y un sello distintivo que ahora pondrán a prueba en la competencia internacional.
Un desafío a gran escala
La Sushi World Cup marcará un hito para la gastronomía regional. Durante la jornada se elaborarán 50.000 piezas de sushi en vivo frente a más de 12.000 visitantes, en lo que será uno de los eventos culinarios más importantes del continente.
Para el equipo quilmeño, la participación trasciende lo deportivo: destacan que representan tanto a su marca como a la ciudad donde nació el emprendimiento, llevando a Quilmes a un escenario de alcance internacional.
Evaluación de maestros del sushi
La competencia incluirá distintas categorías técnicas, desde Nigiri hasta Sushi Creativo, con una consigna estricta: no se permitirá utilizar salmón, priorizando pescados como trucha y variedades blancas.
El jurado estará compuesto por referentes internacionales y nacionales del rubro, entre ellos el reconocido chef platense Edgar Kuda, además de Alejandra Kano y Damián Shiizu.
Expansión más allá del restaurante
En paralelo a la competencia, Buenos Aires Sushi continúa expandiendo su propuesta. Su última incorporación es un food truck gastronómico que les permite participar en eventos masivos y acercar sus productos a nuevos públicos.
La iniciativa apunta a mantener el espíritu original del proyecto: ampliar el acceso a la cocina japonesa y adaptarla a una identidad local, combinando calidad gastronómica con cercanía barrial.
Datos del evento
Evento: Sushi World Cup 2026
Fecha: Sábado 4 de abril, de 12 a 20
Lugar: La Rural – Salón Ocre (Ciudad de Buenos Aires)
Entradas: General $15.000 | $25.000 con degustación de 10 piezas | Menores de 12 años gratis
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