El 25 de Mayo es una de las fechas patrias más importantes de la historia argentina, ya que recuerda la conformación de la Primera Junta de Gobierno en 1810, tras la destitución del virrey español Baltasar Hidalgo de Cisneros en el entonces Virreinato del Río de la Plata.
La jornada marcó el cierre de la llamada Semana de Mayo y significó el primer gran paso hacia la independencia argentina, que finalmente sería declarada el 9 de julio de 1816.
Por este motivo, el 25 de Mayo es considerado un feriado nacional inamovible y cada año se realizan actos, celebraciones y actividades alusivas en todo el país.
La Primera Junta de Gobierno estuvo presidida por Cornelio Saavedra. Los secretarios fueron Mariano Moreno y Juan José Paso.
Como vocales fueron designados Manuel Belgrano, Manuel Alberti, Juan José Castelli, Miguel de Azcuénaga, Domingo Matheu y Juan Larrea.
Además de su importancia histórica, el 25 de Mayo también se transformó en una jornada tradicional para compartir comidas típicas argentinas como locro, empanadas, pastelitos y chocolate caliente con churros, costumbres que evocan la época colonial y forman parte de las celebraciones patrias en todo el país.
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