Buenos Aires, 10 de abril — El ministro de Economía, Luis Caputo, había anticipado el mes pasado que el Gobierno esperaba un dato de inflación elevado en febrero por el impacto de la carne y las tarifas. En marzo, esa tendencia volvió a confirmarse: los precios de los cortes vacunos registraron un incremento del 10,6%, consolidándose como uno de los principales motores de la suba del costo de vida.
De acuerdo con datos difundidos por el Centro Argentino de Datos, el precio de la carne acumula un alza del 68,6% en los últimos 12 meses, muy por encima de la inflación general, que se ubicó en torno al 33,1% en el mismo período.
Las proyecciones privadas ubican al Índice de Precios al Consumidor (IPC) de marzo nuevamente cerca del 3%, sin evidenciar la desaceleración buscada por el Gobierno. Así, el primer trimestre del año cerraría con un incremento cercano al 9%, cuando el Presupuesto nacional estimaba un 10% para todo 2026.
El aumento en alimentos, combustibles y tarifas explica gran parte de la presión inflacionaria, con la carne como protagonista en la canasta básica.
Los cortes más afectados
Según un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, los mayores incrementos del mes se registraron en los cortes más consumidos. La picada común encabezó las subas con un 20,4%, seguida por la carnaza común (17,7%) y la falda (13,4%).
En contraste, los aumentos más moderados se observaron en cortes como el lomo (8,5%), el matambre (7,6%) y el peceto junto con la picada especial (9,3%).
Diferencias según el canal de venta
El relevamiento también evidenció diferencias marcadas según el lugar de compra. En carnicerías, los precios aumentaron un 12,2% en marzo y un 73,5% interanual, mientras que en supermercados el alza fue del 7,1% mensual y del 57,9% en comparación con el mismo mes del año pasado.
Esta brecha consolida a las grandes cadenas como una opción relativamente más económica frente a los comercios tradicionales.
Suben también los sustitutos
Los productos alternativos tampoco escaparon a la tendencia alcista. El pollo fresco subió 10,9% en marzo y acumula un incremento del 49,1% interanual, mientras que el pechito de cerdo aumentó 6,3% en el mes y 28,1% en los últimos 12 meses.
Impacto regional
En el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), el precio de la media res registró una suba del 13,3% mensual y del 71,7% interanual. En Córdoba, el incremento fue del 14,1% mensual y del 68,8% en la comparación anual.
Rosario mostró el menor aumento relativo, con una suba del 11,6% en marzo y del 62,9% en términos interanuales.
En este contexto, la evolución del precio de la carne continúa siendo un factor clave en la dinámica inflacionaria, especialmente por su peso en el consumo cotidiano de los hogares argentinos.
About The Author
