Luego de que la Secretaría de Comercio actualizara los precios de referencia de la harina subsidiada, se espera que en junio el valor del pan suba entre un 9 y un 12 %.
Raúl Santoandre, presidente de la Federación de Panaderos de la provincia de Buenos Aires, dijo que el pan con harina subvencionada se vende a $580, pero con el nuevo aumento pasará a costar $650. Sin embargo, aclaró que en el caso de las panaderías que no trabajen con harina subsidiada, el precio se irá a $750.
Santoandre se refirió también a la calidad de la harina subsidiada y aseguró que no sirve para hacer los panificados. “Cuando salió el fidecomiso la harina tenía que tener 28 de gluten, hoy con la transformación del fidecomiso no importa el gluten y te lo dan con 22, que es harina para galletitas y no sirve para hacer panificados. Hay que agregarle aditivos para poder trabajarla”, explicó en declaraciones a la prensa.
Por eso, muchos panderos recurren a la harina no subvencionada, que se consigue entre $3500 a $4000. “El precio de la harina no subsidiada está en aumento, entonces hay una incertidumbre en la industria panaderial, de saber hasta cuándo se va a poder sostener esta situación”, señaló Santoandre.
Esta situación también explica el motivo de por qué algunas panaderías venden el kilo de pan debajo de los $600 y otras a $1200. “A partir del 1 de junio en algunas panaderías el pan aumentará un 9% y en otras un 12%, de acuerdo a si trabajan con harina del fidecomiso o no”, sostuvo a TN el titular de la Federación de Panaderos de la provincia de Buenos Aires.
La suba fde la harina subsidiada ue confirmada por la Resolución 502, publicada en el Boletín Oficial, que estableció un aumento del 6,01% en precios de referencia de la harina común 000, respecto del último aumento oficial, aplicado a mediados de abril. Estos incrementos se dan en el marco del Fondo Estabilizador del Trigo Argentino (FETA).
Con la autorización del nuevo aumento, el valor de la tonelada de harina ascendió a $78.146,75 y representa una variación acumulada del 25,1% para los primeros cinco meses de 2023 y de 65,9% interanual, si se lo compara a los valores de mayo de 2022.
